栗子雞塊
主料:雞腿1只、栗子(鮮)15顆
調(diào)料:食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺
栗子雞塊的做法:
1。雞腿洗凈,切塊,加少許醬油和料酒拌勻,腌制10分鐘
2。栗子去殼煮熟
3。炒鍋倒油燒至7成熱,下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下?lián)瞥鰹r油備有
4。炒鍋倒油少許,下蔥姜末煸炒出香味,放入雞塊,加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5。再加適量清水大火燒開,轉(zhuǎn)小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續(xù)煮,至雞塊和栗子酥爛,用旺火收汁,留少許湯汁關(guān)火
6。將雞塊和栗子盛入盤中,鍋中湯汁用水淀粉勾芡,放雞精調(diào)味,淋少許熟油,澆在雞塊上即可
彩椒玉米炒雞丁
主料:玉米200克、雞胸脯肉200克
輔料:彩椒3個、黑木耳50克
調(diào)料:色拉油適量、食鹽1茶勺、醬油少許、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉適量、白糖少許、高湯適量
彩椒玉米炒雞丁的做法:
1。將彩椒洗凈,切小丁;黑木耳切小丁
2。雞脯肉洗凈切小丁,加料酒、干淀粉、少許醬油腌漬10分鐘入味
3。炒鍋倒油燒熱,下雞肉丁滑熟,盛出備用
4。鍋中留油,下蔥姜末熗鍋,將玉米粒倒入鍋中翻炒2-3分鐘,加
入雞湯略煮
5。倒入炒好的雞肉丁炒勻,下彩椒丁和黑木耳丁,加入鹽、糖、雞精翻炒均勻,用水淀粉勾薄芡即可
椒鹽排骨
材料:豬肋骨750克,蔥,姜,紅椒末,青椒末,雞蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒鹽
做法:
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈,并用布將排骨的水份吸干留用
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2、然后進(jìn)行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3、油在燒制過程中,將主料調(diào)制一個蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,并均勻灑在排骨上,那么這道菜肴就算做好了。
黃豆醬燜魚
主料:鯽魚兩條(約750克)
輔料:蔥2段姜3片蒜4瓣大料1?;ń?0粒
調(diào)料:料酒30毫升黃豆醬30克白糖10克鹽2克油30毫升
做法:
1:鯽魚挖鰓去鱗,清洗干凈,加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中,腌制十分鐘,黃豆醬加入清水調(diào)??;
2:鍋里倒入底油
3:放入鯽魚,鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
4:鯽魚身上均勻澆上料酒;
5:再澆上黃豆醬汁;
6:往鍋里加入500毫升的涼水;
7:蓋上鍋蓋,輕松等待美食。
叉燒帶魚
主料:帶魚400克
調(diào)料:色拉油適量、食鹽1/4茶匙、蔥適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉少許、水淀粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙
叉燒帶魚的做法:
1。帶魚處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右
2。將腌制的湯汁倒掉加入干淀粉,拍在帶魚身上
3。平粘鍋中倒油,熱鍋涼油煎帶魚至八成熟
4。將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻,加入適量的水淀粉即可調(diào)成叉燒汁
5。將調(diào)好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中
6。待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋,灑上小香蔥點綴
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