魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道鮮美，所以經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。魚(yú)的做法也有很多，你知道有哪些嗎?你知道魚(yú)怎么做好吃嗎?今天三聯(lián)小編為大家總結(jié)了魚(yú)的幾種美味做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

水煮魚(yú)片

潔白，鮮嫩，高蛋白無(wú)油脂，最適合減肥要求。

材料：

主料：青魚(yú)150克，

輔料：雞蛋清20克，

調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克

做法：

1.將青魚(yú)肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時(shí);

2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚(yú)片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時(shí)跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。

小訣竅

食物相克：

青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食;青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

紅燒魚(yú)

材料：

魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法：

1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干

2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)

3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜

小訣竅

1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味

2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。

剁椒魚(yú)頭

材料：

胖頭魚(yú)頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚(yú)頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙

做法：

將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。

將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后。

在盤(pán)底放6-7片姜，將魚(yú)頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚(yú)頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。

取出蒸好的魚(yú)頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。

炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)

將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。

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