【導(dǎo)讀】魷魚干怎么做好吃?魷魚經(jīng)過腌制不僅可以保鮮還可以保證魷魚的味道，所以，魷魚干也很受歡迎。關(guān)于魷魚干的做法也有很多，下面就介紹幾款大家愛吃的魷魚干的做法?

魷魚干燒肉

材料

原料：魷魚干三到四個，五花肉500克(選偏瘦的)，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

做法

魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條;

五花肉切成小塊;

鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火;

將剛才鍋中的全部內(nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。

魷魚干豬面肉炒絲瓜

絲瓜是南方主要的菜蔬食材之一，它的稔甜口感，無論煮湯、蒸制、炒作，皆可吸收湯汁或其他肉類的味道，得以豐富和提升。與豬面肉、魷魚干和洋蔥共冶一爐，可烹煮一道富含維生素和蛋白質(zhì)的滋味小菜。

材料

豬面肉200克、絲瓜300克、洋蔥片50克、手撕魷魚干30克、紅椒件30克、蔥段15克、蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各適量。

做法

豬面肉洗凈切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;絲瓜洗凈切件，飛水備用;開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然后放入絲瓜、洋蔥和魷魚干，下適量姜汁和米酒，繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡便成。

改良版陜西小吃——魷魚干鹵面

改良版的陜西鹵面，其實就是加了些魷魚干而已。要用魷魚干燒五花肉，這個燒肉的做法，前面記錄過了，呵呵?？蓞⒖剪滛~干燒肉材料

原料，1肉的部分：做好的魷魚干燒五花肉(或者只有紅燒的五花肉)，2蔬菜的部分：黃豆芽，扁豆，卷心菜半個，3配料：蔥，蒜，4面條：細(xì)面條，要機器的，不要手切的

做法

燒好的魷魚干五花肉放在一邊備用;

扁豆擇洗干凈，用手折成4cm長的小段，豆芽掐掉根須部分，留下桿和豆子，卷心菜洗干凈后切絲，蔥和大蒜且好備用;

將面條放入蒸鍋中，蒸屜墊上紗布或抹油，避免面條蒸好后粘鍋。大火蒸12分鐘左右，蒸至半熟;

面條蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷卻，用筷子使面條松散的攤開，以免粘到一起;

炒鍋中放油，熱后將蔥和蒜炒香，此時倒入剛才且好的蔬菜，加入適量老抽，翻炒一分鐘，然后加入稍好的魷魚干燒肉，翻炒至蔬菜半熟;

將剛才放涼的面條加入炒鍋，關(guān)火。然后將鍋中所有的材料攪拌均勻;

炒鍋中的全體材料攪拌均勻后，繼續(xù)放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用!

小訣竅:

食用時可加入一些辣椒，味道很好。

也可以不需要肉，做純素的。

魷魚羹

材料

魷魚1片，旗魚魚漿200克，竹筍1塊，地瓜粉3大匙，香菜3支，高湯1500毫升，白醬油1大匙，醬油1小匙，味精2小匙，鹽1小匙，紅蔥酥2克，胡椒粉適量，糖1小匙，香油適量

做法

1.將魷魚泡水一晚至軟切片，加入適量鹵粉浸泡1-3小時直到肉質(zhì)變得既軟且脆為止，再洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出，泡人冷水中備用

2.將旗魚魚漿放入碗中;竹筍洗凈，切絲;香菜洗凈，切碎

3.將胡椒粉加入魚漿中拌勻，去除腥味

4.鍋中水燒沸，將作法3的魚漿用手捏成條形狀，放入鍋中煮至浮于水面，撈出備用

5.往鍋中加入高湯燒滾，地瓜粉加入水調(diào)勻，倒入高湯中勾芡為羹湯底

6.將醬油、鹽和味精加入作法5中調(diào)味

7.將筍絲倒入作法6的鍋中煮

8.將作法4的魚羹及魷魚放入作法7的鍋中，以小火熬煮一會，加入紅蔥酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌勻即可。

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