平時買菜或買肉時，我們都會先看一下食材是否新鮮。一種食材的新鮮度，會影響它的口感和營養(yǎng)價值。我這里說的“春天第一鮮”，是指的一種海鮮。最近因為特殊原因，天天憋在家里不出門，也沒有去海鮮市場溜達(dá)，估計也沒有營業(yè)。

 

　　它才是“春天第一鮮”，吃大魚大肉不如吃它，10元3斤，千萬別錯過！生活在一個沿海城市，這個季節(jié)是沒有理由不吃海鮮的。我們小區(qū)物業(yè)，為了保證我們這些業(yè)主的生活物資的充足和多樣化，為我們提供免費(fèi)配送的服務(wù)。昨天，在配送群里，物業(yè)經(jīng)理特別推薦海蠣子和海虹。絕對是春天的第一“鮮”。海虹價格是10塊錢5斤，海蠣子是10塊錢3斤，我買了20塊錢的海蠣子，10塊錢的海虹。飯后家人都說它買的太值了，嫌我我買的太少了，不夠吃。

 

　　牡蠣，在我們山東煙臺叫它海蠣子，在南方一些地方也叫生蠔。營養(yǎng)價值非常高，對男性朋友非常好，強(qiáng)烈推薦男性朋友多吃海蠣子，增加荷爾蒙。并且，生蠔的鈣、鐵、鋅的含量特別高，老人孩子常吃可以補(bǔ)鈣。每年春天2月份到4、5月份這段時間，尤其的鮮，不管是燜、蒸、烤還是做湯，鮮味十足，鮮嫩多汁！海蠣子便于運(yùn)輸，這個季節(jié)在很多內(nèi)陸城市都可以買到，但是很多朋友因為不會清理，不會烹飪，而錯過了這種海鮮。海蠣子確實是一種比較“嬌嫩”的海鮮，雖然外殼比較堅強(qiáng)，但是內(nèi)心卻很柔弱，如果在烹飪時，不注意火候就會做“廢了”，失去了它的鮮嫩口感，也會造成營養(yǎng)流失。

 

　　處理方法：很多人認(rèn)為，買回家的海蠣子我們只吃肉，外殼沖洗一下就可以，其實這是一個誤區(qū)。因為海蠣子在蒸的過程中會張口，這樣泥沙容易流進(jìn)殼內(nèi)，吃起來影響口感。我們要用新的鋼絲球或者是刷子，把海蠣子外殼上的泥沙刷干凈，再進(jìn)行烹飪。

 

　　最經(jīng)典的做法：蒸，就算是一個不會做飯的廚房小白，都可以駕馭得了的烹飪方法。簡單方便，也不用擔(dān)心會糊鍋。鍋內(nèi)加一大碗水，把水燒溫以后，放上籠屜，將清洗干凈的海蠣子放在籠屜上，大火蒸至海蠣子開口，就趕快拿出。最鮮的做法：烤，我這里說的烤不是大家說的加芝士、蒜蓉等料汁烤，而是直接將清洗干凈的海蠣子放到烤架上烤，什么調(diào)味品都不加，吃的才是海蠣子原汁原味的鮮。

 

　　除了上邊這幾種常見的做法以外，還可以做炸蠣黃，吃起來又是另一番滋味，下面與大家分享一下它的做法。

 

　　準(zhǔn)備食材：海蠣子、胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、鹽、食用油。

 

　　第一步：把海蠣子肉取出，用水沖洗一遍，洗去碎殼的殘渣，放入漏勺內(nèi)，瀝干水分。然后將海蠣肉裝到一個大碗內(nèi)，加入白胡椒粉、鹽，輕輕地用手抓拌均勻。

 

　　第二步：取一個碗，加入兩勺面粉，兩勺淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，攪拌均勻，放入腌制好的海蠣子肉，輕輕翻動海蠣子，使它裹上一層粉。

 

　　第三步：鍋內(nèi)加油，燒至五成熱，下入裹好粉的蠣黃，小火炸至外表金黃，海蠣子肉飄起，即可控油撈出。外酥里嫩的炸蠣黃就完成了！

 

　　春季，這種海鮮最肥美，比豬肉還便宜，10元3斤，營養(yǎng)美味又補(bǔ)鈣

關(guān)注我們微信公眾號：mw748219