本文話題：浪費，風俗習慣，健康狀況，健康養(yǎng)生

摘 要 厲行節(jié)約，杜絕浪費是中華民族的傳統(tǒng)美德，是構(gòu)建節(jié)約型社會的實際行動。隨著人們生活水平的提高，在外請客吃飯已是常事，而離場時餐桌上剩下大量的飯菜成為一種常態(tài)。餐桌上的浪費，近年來日益嚴重，影響日趨惡劣?！吧嗉馍系闹袊弊屛覀円詾楹溃安妥郎系睦速M”卻值得我們反思。如何讓浪費不再上演，發(fā)展實現(xiàn)節(jié)約型社會，值得我們認真深思。本文通過餐桌上的浪費現(xiàn)象，分析其原因，并提出了減少餐桌上浪費的具體措施。

關(guān)鍵詞 浪費 消費 消費者 立法
中圖分類號：G04 文獻標識碼：A
我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味，中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，故有“舌尖上的中國”一稱，這值得我們自豪?？涩F(xiàn)在更引人關(guān)注的是“餐桌上的浪費”?！白约胰顺燥?，剩的打包帶走，考慮的是節(jié)約；朋友間請客，剩的就算了，顧忌的是面子；公家請客，那干脆是山珍海味多多益善，不管吃不吃得下，只要排場夠味，至于剩多剩少，沒人心疼，因為是公款消費?！边@就是一部分中國人目前奉行的餐桌哲學。毋庸諱言，在構(gòu)建節(jié)約型社會的過程中，餐桌上的浪費是一個極其不和諧的現(xiàn)象。這與中國幾千年來勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德背道而馳。勤儉節(jié)約、杜絕浪費是中華民族的傳統(tǒng)美德，是構(gòu)建節(jié)約型社會的實際行動，如何讓浪費不再上演，實現(xiàn)節(jié)約型社會，值得我們認真思考。
一、餐桌上浪費的現(xiàn)象
據(jù)央視報道，中國人每年在餐桌上浪費的糧食價值高達2000億元，僅餐飲業(yè)一項，我國每年就要倒掉約兩億人一年的口糧。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年浪費的糧食足夠5000萬人吃一年。中國農(nóng)業(yè)大學專家課題組曾對大、中、小三類城市，共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質(zhì)、脂肪等進行系統(tǒng)分析，保守推算，我國僅餐飲浪費食物中的蛋白質(zhì)一年就達800萬噸，相當于2.6億人一年所需；浪費脂肪300萬噸，相當于1.3億人一年所需。豍
一個仍處在發(fā)展中的大國，一個還有一億多農(nóng)村扶貧對象、幾千萬城市貧困人口及困難群眾的國家，奢華浪費之風卻開始蔓延。這種“舌尖上的浪費”不得不引起人們的關(guān)注。根據(jù)中國烹飪協(xié)會對近百家餐飲企業(yè)的調(diào)查示，80%的浪費來自于公款消費和商務(wù)宴請，20%的浪費是由于團拜會和婚宴，家庭大眾消費則相對浪費較小。
二、餐桌上浪費的原因
（一）虛偽的面子觀念。
日常生活中人們宴請酒席浪費現(xiàn)象嚴重，每桌一般有20多個菜品。沉浸在喜慶氣氛中的人們忙于舉杯共飲，已經(jīng)沒有多大的空間用來吃菜，一頓飯下來，菜品剩下一大半，有的甚至動也沒人動一下。這往往正是主人高興的“現(xiàn)象”，認為剩菜越多，越放心，越有面子?？墒牵速M現(xiàn)象實在讓人心寒。
有的是朋友請客好面子，追求豪爽不講究?？紤]到老朋友見面，幾個人到酒店吃飯，點了不少大菜，即使剩下50%以上的飯菜，礙于面子，誰也不愿意打包帶回家。
有的是商業(yè)行為而請客，認為在客戶面前一定要顯得闊氣，剩菜“打包”，會讓對方覺得主人小氣，這樁生意可能就“黃”了。
2004年“世界糧食日”期間，北京某社會經(jīng)濟調(diào)查公司對京滬兩市市民在就餐時的浪費現(xiàn)象進行了一次入戶調(diào)查。調(diào)查結(jié)果表明，有45%的被訪者竟然對浪費糧食的行為持認可的態(tài)度，認為隨著生活水平的提高，新鮮的都來不及吃，更別說吃剩的，認為吃剩菜剩飯的年代早已過去了。尤其是年輕人，更體會不到這飯菜后付出的艱辛勞動 。
有許多酒店已經(jīng)開始倡導“節(jié)儉風”，提倡消費者“打包”，但并不是所有消費者都愿意這樣做。即使在物質(zhì)生活極其豐富的今天，我們也沒有浪費糧食的資本，仍要有居安思危的意識，厲行節(jié)約，珍惜每一粒糧食。
（二）敏感的衛(wèi)生觀念。
日常生活中，人們參加家人聚餐，一般會餐后打包，浪費少，但宴請外來客人時很少打包剩菜，浪費多?，F(xiàn)在人們的衛(wèi)生意識提高，再加上流行傳染病日益頻發(fā)，大多人認為與不熟的人共同用餐，對他人的身體健康狀況不熟悉，大家都夾過的菜就不愿再往家?guī)?。同時現(xiàn)在大家通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等都了解到一些健康養(yǎng)生的知識，考慮到剩菜沒有營養(yǎng)而且容易變質(zhì)，在這樣的情況下部分人不會選擇打包。
（三）奢侈的公款消費。
部分人認為公款吃喝不花自己的錢，又可以吃的瀟灑。在公務(wù)或商務(wù)用餐時，對于吃不完的飯菜，根本不心疼，簽單就走。因此，打包的人就越發(fā)少了。最近，有關(guān)公款消費中的各種漏洞也頻頻成為社會關(guān)注的熱點，有人表示，“簽單”消費是公款吃喝的一種主要形式，很多單位都有自己的定點消費酒店，在這里公款吃喝不用當場“埋單”，只需憑一支筆“簽單”即可，因為不用自己掏腰包，所以大吃大喝起來一點也不心疼，點起菜來沒完沒了，喝起酒來無止無休，等到年終結(jié)賬時，只需在單位的招待費里報銷即可。有些酒店還會給“簽單”者一些好處，諸如回扣、逢年過節(jié)送禮等?！昂瀱巍背院葮O易滋生腐敗，造成鋪張浪費。因此，狠剎公款吃喝，遏制鋪張浪費，必須整治“簽單”消費。
（四）缺失的社會責任。
不管是礙于面子，還是公款吃喝，不管是主動浪費，還是被動浪費，反映出一部分人社會責任感的缺失。他們在燈紅酒綠的時候，在大吃大喝還浪費的時候，就沒有想到在那一秒，有多少人剛拿到低保，有多少農(nóng)村扶貧對象吃不飽，有多少難民餓死，更別提，世界上有多少人早已骨瘦如柴，饑寒交迫，疾病纏身。沒有誰要求你不消費，也沒有誰不讓你享受美味佳肴，享受是你的權(quán)利，只希望你不要浪費。多想想農(nóng)民播種、培育、收割的辛苦，多想想廚師每盤菜后的付出和艱辛。一菜一飯看起來很小，但是我們生活周圍每天浪費掉的飯菜及其背后付出的勞動卻是驚人的。
餐飲浪費在某種意義上顯示著一個群眾生活的文明程度，向餐飲浪費開戰(zhàn)已經(jīng)刻不容緩。有些學者提出：有的人經(jīng)常一面念叨著“可惜呀可惜”，一面眼睜睜地看著那些食物從自己手中滑進垃圾箱。在當今社會，“節(jié)儉”這一觀念已更多地由傳統(tǒng)美德轉(zhuǎn)化為一種生活壓力，主要原(WwW.NIUbb.net）因是人們在社會上的互聯(lián)關(guān)系日益廣泛，生活節(jié)奏日益加快，使人們很難再去注意一些生活中的細節(jié)問題，而“節(jié)儉”即是其一。（五）狹隘的銷售策略。
不少飯店的一些包間有最低消費，請客吃飯又不得不講排場，要定好的包間，有了最低消費，這就不得不讓人多點菜，點好菜，吃不完，只有浪費。有的服務(wù)員在指導點菜時，不是實事求是地為顧客著想，只想著給飯店盈利、為自己拿到更多的提成，有時當著客人面大力推薦許多名菜、大菜、貴菜，不考慮葷素搭配、量質(zhì)平衡，目的就是讓消費者多多消費。殊不知，這樣短暫的獲利行為，大多難贏回頭客。

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