農(nóng)歷的“二月二”是傳統(tǒng)的“春龍節(jié)”，人們認(rèn)為這天正是蒼龍“登天”之日，俗稱“龍?zhí)ь^”，民間一直有“二月二理發(fā)去舊”的風(fēng)俗，我們這里有“正月不剃頭”的說(shuō)法，很多人都是等到二月初二這天才理發(fā)，據(jù)說(shuō)在這天理發(fā)能帶來(lái)一年的好運(yùn)氣！而且人們喜歡把理發(fā)用龍字來(lái)命名，二月二理發(fā)又叫“剃龍頭”，有辭舊迎新、吉祥如意的寓意。
二月二是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天全國(guó)各地在吃食上也大有講究，首先肯定少不了餃子，因?yàn)轱溩拥男螤钕裨獙氂中嗡贫洌藗兙桶妖執(zhí)ь^這天吃餃子稱為“食龍耳”。當(dāng)然餃子的餡也不能隨便吃，要講究餡中既有肉又要有菜，也就是“肉菜餃子”，取諧音“有財(cái)”之意，寓意著一整年都會(huì)財(cái)源滾滾來(lái)！而韭菜肉餃子更是取“長(zhǎng)久有財(cái)”之意，成為人們龍?zhí)ь^餃子的首選：
【韭菜豬肉餃子】：豬肉韭菜
1。豬肉適量切成肉丁，加入適量的鹽、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻后腌制20分鐘。
2。韭菜摘洗干凈后控干水分，然后切細(xì)放入盆中，加入少許食用堿攪拌均勻后，再加入適量的熟油攪拌均勻備用。
3。將腌制好的豬肉和韭菜一起放到盆里，加入少許香油和適量的熟油攪拌均勻，三鮮韭菜餡就調(diào)好了。
小技巧：包韭菜餃子時(shí)加少許食用堿，包出的餃子吃了不燒心。調(diào)餡時(shí)為了避免韭菜出水，要先加油鎖住韭菜里的水分，鹽和生抽加在豬肉里即可。
第二種美食，同樣也有財(cái)源滾滾的寓意，它就是老北京人都愛(ài)吃的“驢打滾”，因其滾圓的外形而得名，香甜軟糯特別好吃！
【驢打滾】：糯米500克黃豆250克豆沙適量
1。糯米洗凈，浸泡12個(gè)小時(shí)以上。
2。鍋中加水放入蒸屜，再把籠布打濕鋪在籠屜上，均勻地倒上泡好的糯米，攤平以后在中間用筷子扎幾個(gè)孔，這樣更容易熟，開(kāi)大火蒸20分鐘。
3。黃豆洗凈控干水分，鍋內(nèi)不用添油，倒入黃豆，開(kāi)小火慢慢煸炒，大約翻炒10分鐘左右，黃豆表面看著油汪汪的時(shí)候關(guān)火盛出。
4。炒好的黃豆倒入料理機(jī)中打磨成黃豆面，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下。
5。蒸熟的糯米倒入一個(gè)大碗里，用勺子或者搟面杖不停地?fù)v，直到感覺(jué)糯米被搗得很細(xì)膩有拉絲的感覺(jué)就可以了。
6。把搗好的糯米放到黃豆面上，揉圓搟平，盡量搟得薄一點(diǎn)，然后在上面均勻地鋪上一層豆沙，再?gòu)囊欢寺砥饋?lái)，卷得越緊實(shí)越好。
7。卷好后，我們?cè)儆玫肚谐?公分寬的段，擺到盤(pán)子中，好吃的“驢打滾”就做好了。
二月二吃龍須面有“順順溜溜，順心如意”之意，據(jù)說(shuō)，龍須面還是從我們山東的抻面演變而來(lái)的呢，因抻出的面像頭發(fā)絲一樣細(xì)，下入滾水中猶如龍須入海，因而得名“龍須面”。
【龍須面家常做法】：
1。先調(diào)料汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺鹽、1勺胡椒粉，淋入熱油激發(fā)出各種香味，倒入味極鮮、撒上點(diǎn)蔥花，攪拌均勻。
2。鍋中加油，打入2個(gè)雞蛋，煎至兩面金黃盛出。
3。鍋中加水，水開(kāi)后先舀入一勺熱水放入調(diào)好的料汁碗中，稀釋一下料汁。然后下入龍須面，大約煮5分鐘后撈出過(guò)涼開(kāi)水。
4。過(guò)涼的龍須面放入調(diào)好的料汁中，上面放上煎好的雞蛋，一碗香氣濃郁、好吃又筋道的龍須面就做好了。
“二月二，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”，這一天家家戶戶都要吃炒糖豆，有“金豆開(kāi)花，五谷豐登”之寓意。
【炒糖豆】：黃豆白糖
1。黃豆洗凈后浸泡一個(gè)小時(shí)，起鍋不用加油，倒入黃豆用鏟子不停地翻炒，讓其受熱均勻，炒至聽(tīng)到有噼啪響聲時(shí)停下鏟子，拿起一個(gè)黃豆嘗一下，有濃郁的豆香味就炒好了，盛出備用。
2。另起鍋加入少許清水，開(kāi)小火倒入白糖，用鏟子不停地?cái)嚢?，直到白糖融化后轉(zhuǎn)成中火，收干水分，看到白糖水鼓大泡時(shí)，拿起鍋離火，以免糖糊鍋，然后倒入炒好的豆子，不停地?cái)嚢?，讓每一粒豆子上都裹滿白糖即可，盛出晾涼就可以吃了，噴香嘎嘣脆！
炒旗子豆，也是我們北方二月二這天都要做的，它跟炒糖豆的寓意一樣，象征著“金豆開(kāi)花，旗開(kāi)得勝”，寓意新的一年有好兆頭！
【旗子豆】：面粉雞蛋白糖
1。面粉500克加入2個(gè)雞蛋、適量白糖、食用油攪拌均勻后再分少量多次加入清水，揉成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，放置一邊醒面半個(gè)小時(shí)。
2。醒好的面放到案板上，揉搓排氣后搟成1公分厚的餅，然后切成1公分寬的條，再切成1公分的菱形塊，看樣就像一粒粒豆子。
3。烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，大約15分鐘即可出鍋。niubb文章網(wǎng)
今天就是二月二龍?zhí)ь^了，這5種美食別忘了吃，祝大家一整年都健康又好運(yùn)！
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