炸素丸子的做法

丸子是逢年過節(jié)不可缺少的一道炸菜。這是一素餡的丸子，里面加入一味豆腐，吃起來更軟嫩可口，酥脆的外殼和綿軟的內(nèi)餡互助共勉，帶來一種外焦里嫩的口感，掐在指尖，誘惑的卻是舌尖，清淡素雅的香味柔柔地彌漫在整個空氣里。

原料：豆腐80克，豆渣50克，胡蘿卜100克，香菜80克，雞蛋1個，玉米面30克，面粉90克。

調(diào)味料：

香油1小匙，白糖半小匙，白胡椒粉半小匙，牛肉粉或雞精1/3小匙，鹽少許，油適量。

做法：

1、豆腐切成0.5cm的見方丁并瀝水，豆渣用廚房屜布擰掉水分，香菜切碎末。胡蘿卜洗凈去皮后用擦絲器擦成細絲，加少許鹽浸泡片刻后去掉水分。

2、手上戴個一次性塑料手套，將豆腐抓碎。再加入豆渣、胡蘿卜絲、香菜末、雞蛋、面粉和玉米面一起攪拌均勻。

3、隨后加入白糖、牛肉粉或雞精、白胡椒粉、香油和鹽調(diào)味，攪拌均勻。

4、鍋中倒油，燒至5、6成熱時用手的虎口擠出圓形的丸子下入油鍋，炸至金黃色后撈出瀝油，即可盛盤。

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