糖醋藕塊
食材:蓮藕、蒜瓣、香醋、水淀粉、白糖、生抽、蔥、鹽
做法
1。蓮藕去皮切塊清水浸泡
2。鍋中水燒開放入蓮藕焯燙過涼
3。炒鍋倒油爆香蔥蒜,然后倒入蓮藕翻炒
4。加入白糖、生抽翻炒,再加少許鹽和適量的冷水燒制片刻
5。淋入香醋、水淀粉,翻炒均勻關(guān)火。
二、蔥油藕片
食材:蓮藕、蒸魚豆豉、干蝦米、麻油、香醋、白糖、蔥、鹽
做法
1。首先將蓮藕切片,泡入清水中、蔥切長段
2。準(zhǔn)備好碗,淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油,加少許鹽、白糖,攪拌均勻
3。鍋中倒入小半鍋清水,水開時,加少許鹽,下入藕片,焯熟,撈出入涼水
4。準(zhǔn)備好藕片,淋入調(diào)好的碗汁拌勻
5。鍋中放入油,下入干蝦米、蔥段,炸至蔥段焦香,然后將蔥油澆于藕片之上,拌勻,品嘗即可。
魚香藕片
食材:蓮藕、玉米淀粉、大蒜、姜、白砂糖、陳醋、生抽、油、鹽
做法
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1。蓮藕把皮去掉后切薄片,切好的藕片浸泡在清水內(nèi)多清洗幾遍
2。拿一個碗里面放入生抽,醋,鹽,糖,淀粉用筷子攪拌均勻
3。鍋中熱油爆香姜絲蒜米,把瘦肉放入翻炒
4。炒瘦肉變白后滴入少許生抽,把藕片瀝干水分放入鍋中翻炒
5。翻炒至藕片變軟倒入之前攪拌好的那碗汁
6。出鍋前撒一些蒜米碎,翻炒均勻即可
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