每次吃蒸娃娃菜
都不愛吃菜只想吃粉絲
湯汁浸透的粉絲吃起來特別入味
粉絲可以燉可以炒可以拌
隨便加點雞蛋青菜炒一炒都覺得好吃
螞蟻上樹
粉絲50g/豬肉150g/尖椒1個
小蔥1棵/姜1塊/蒜5瓣/豆瓣辣醬1大勺
料酒2小勺/生抽1小勺/老抽1小勺/白糖
水6大勺/雞汁2大勺/花生油2大勺/紅尖椒1個
1。粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末
2。青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎
3。雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末
4。下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻
5。撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻
6。加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊
7。湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關火即可
鴨血粉絲湯
鴨腸100g/粉絲1把/油豆腐50g
胡椒粉/蔥/姜/香菜/香醋//生抽
鴨胗2個/色拉油/高湯1碗/鴨血200g
1。先將鴨血切成1。5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出
2。鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3。接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐
4。煮滾后將燙好的鴨腸放入
5。鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
酸辣粉絲
粉絲200g/墨魚丸5個/黑豆苗30g
綠豆芽20g/香菜/蘋果醋5g/雞精3g
花生仁(炒)30g/豆腐皮2張/肉丸5個
火鍋底料10g/芝麻油5g/醬油5g
1。準備適量粉絲，放入溫水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用
2。綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸
3。油酥花生仁備用，準備味極鮮醬油和蘋果醋備用
4。香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用
5。鍋內(nèi)加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透
6。千張絲和丸子煮入味后，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調(diào)味備用
7。另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好
8。取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9。將煮好的湯，澆入粉絲碗內(nèi)，拌勻即可食用
粉絲牛肉煲
牛肉300g/粉絲1小把/泡紅椒4個/食鹽2g
白胡椒粉5g/料酒10g/淀粉3g/姜5g/蒜10g
細香蔥1根/生抽5g/蠔油5g/植物油20g
1。干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用
2。泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
3。牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
4。平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
5。鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火
6。馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
7。把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。
蒜蓉粉絲蒸蝦
基圍蝦400g/粉絲1把/蒜5瓣
料酒1/2湯匙/蒸魚豉油1湯匙/食鹽9g
黑胡椒粉2g/蝦油2湯匙/細香蔥2根
1。基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然后把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子里比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實上我最后的擺盤也不漂亮)
2。處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)
3。蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟
4。泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)
5。鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)
6。蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸3分鐘左右，關火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
包菜粉絲
卷心菜1/2棵/粉絲1把/蠔油1小勺
小蔥1棵/老抽1/2小勺/食鹽3g/植物油30g
1。開水浸泡粉絲，包菜切絲
2。炒鍋倒植物油放入蔥段炒香
3。放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒
4。粉絲用手掐成段，放入包菜中
5。翻炒均勻即可關火
剁椒粉絲蒸娃娃菜
娃娃菜1棵/粉絲1小把/豬肉50g
剁椒2大勺/生抽1大勺/蠔油1小勺
蔥5g/食鹽1/2小勺/雞精1/2小勺
蒜5g/姜5g/植物油5大勺
1。粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪于盤中
2。娃娃菜洗凈切成6份，蔥、姜、蒜切末
3。燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4。把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5。炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6。放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發(fā)白
7。倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調(diào)味
8。把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9。放入蒸鍋，開鍋后蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可。
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