椒鹽排骨

　　【食材】

　　排骨500克，青椒一小塊，紅椒一小塊，蛋黃一個，淀粉適量，面粉適量，洋蔥四分之一個，生姜一小塊，大蒜三瓣，大蔥一小段，椒鹽適量，黑胡椒粉少許，鹽少許，油適量，花雕酒適量

　　【制作步驟】

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、排骨斬塊后用清水泡一泡。

　　家里有食品凈化機(jī)的用食品凈化機(jī)洗洗更好。

　　3、排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，腌制一會。

　　時間允許的話，可以腌制上一兩個小時，時間不允許腌一會也行。

　　4、蔥姜蒜切成末。

　　5、青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。

　　6、腌制好的排骨里加入一個生蛋黃，加入適量面粉和淀粉，充分拌勻。

　　7、油溫五六成熱的時候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆后開大火快速炸一下后出鍋。

　　測試五六成的油溫可以放一根筷子進(jìn)去，冒細(xì)小的泡泡就差不多。

　　8、鍋里加入適量油，爆香蔥姜蒜末，然后加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。

　　9、加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。

　　10、完成。

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